Şaraplı Balık

Malzemeler

• •MALZEMELER
• •2 kg levrek baligi
• •2 kg kirlangiç baligi
• •1/2 kg karides
• •1.5 su bardagi balik suyu
• •3 su bardagi beyaz sarap
• •2 adet kereviz yapragi
• •1 demet maydanoz
• •2 su bardagi su
• •2 avuç kapari
• •1 çorba kasigi un
• •5 dilim ekmek
• •1 çorba kasigi Ingiliz salçasi (Worcestershire sauce)

Yapılışı

1. 1

   Bir tencereye sarap, su, kereviz yapraklan, maydanoz, sogan, tuz, karabiber ile temizlenyip, yikadiginiz baliklari koyun, kuvvetli ateste pisirin. Diger bir kapta karidesleri haslayin. Balik pistikten sonra etleri deri ve kemiklerinden ayirin, bir kaba düzgün bir sekilde yerlestirin. Üstüne pismis karidesleri ilave edin. Baligin içinde pistigi suyu birbuçuk bardak kalana dek kaynatip, ince bir süzgeçten geçirin. Margarin, un ve baligin suyu ile bir besamel sos yapin, içine (varsa Ingiliz salçasi ve) kaparileri katin ve baliklarin üzerine dökün. Sicak firinda onbes dakika pisirdikten sonra, kabuklarini çikartip,yarim parmak kalinliginda kesip,firinda kizarttiginiz francala dilimleri ile servis yapin.