İşkembe Çorbası

Malzemeler

• •1 adet koyun iskembesi
• •1 bas sogan
• •2 kahve fincani un
• •100 gr (4yemek kasigi tepeleme) tereyagi veya margarin 1 yemek kasigi silme tuz
• •2 çay kasigi kirmizi biber
• •Terbiyesi:3 adet yumurta sarisi
• •2 adet limon
• •1 bas sarmisak
• •1 kahve fincani sirke

Yapılışı

1. 1

   1-iskembeyi temizleyip yikadiktan sonra 4-5 litre suyla atese koyun. içine dörde bölünmüs sogan, 4-5 dis sarmisak, ½ limon kabugu ve tuz katin.

2. 2

   Kaynamaya baslarken kopügünü alin. iskembe yumusayana kadar, kisik ates üzerinde pisirin. (Etler pisip de 3 litre et suyu kalinca atesten indirin.) 2-iskembeyi tavla zari büyüklügünde dograyin.

3. 3

   3-Unu 3 kasik yagla biraz kavurun. Üzerine azar azar iskembe suyundan döküp karistirin. 10 dakika kaynatin. Sonra da dogranmis iskembeleri katin.

4. 4

   4-Üç yumurta sarisi, 1 ½ limon suyu, ½ bardak suyla hazirlayacaginiz terbiyeyi çorbaya karistirin. Kalan yagi eritip kirmizibiber koyduktan sonra uzerine gezdirin.

5. 5

   Not:4-5 dis sarmisagi biraz tuzla havanda dövün. 1 kahve fincani sirkeyle karistirin.