Buhara Pilavı

Malzemeler

• •3 bardak pirinç
• •2 orta boy sogan
• •3 orta boy havuç
• •1 bardak iç badem
• •500 gr kusbasi dogranmis koyun eti
• •3 orta boy havuç
• •5 yemek kasigi tereyag veya sade yag
• •100 gr tel sehriye
• •100 gr kuru kayisi
• •Tuz-biber-yenibahar
• •1 adet yufka

Yapılışı

1. 1

   Pirinci yikadiktan sonra sicak suda 30 dk bekletin. Bademi sicak suya koyun ve kabuklarini çikartin.

2. 2

   Ince dogranmis sogani ve bademleri, 3 kasik yagla birlikte açik pembe kavurun. Rendelenmis havuç, kusbasi dogranmis etleri de katin. Tuz, karabiber, yenibahar ve 3 bardak su ekleyin. Kisik ateste 45 dk pisirin.

3. 3

   alan yagin içinde sehriyeyi pembe renkte kavurun. Suyu süzülmüs pirinci, küçük parçalar halinde dogranmis kayisilari ve sehriyeyi etli karisima katin. 3 bardak sicak su ekleyin. Kisik ateste suyunu çektirin.

4. 4

   Uygun bir tencereyi önce yaglayin, sonra yufkayi yerlestirin. Pisen pilavi içine bosaltin. Kenardaki yufkalari üzerine kapatin. Yufka kizarincaya dek firinda pisirin. Bir tabaga ters çevirip servis yapin