Patlıcanlı Pilav

Malzemeler

• •Koyun eti (kemikli) - - 360 gram
• •Tuz 3 tatli kasigi 18 gram
• •Patlican 2 küçük boy 300 gram
• •Sivi yag (kizarirken çektigi) 7 yemek kasigi 70 gram Sogan 2 orta boy 120 gram
• •Margarin 4 yemek kasigi 40 gram
• •Domates 1 büyük boy 200 gram
• •Kara biber 2 tatli kasigi 4 gram
• •Su 3 1/2 su bardagi 700 gram

Yapılışı

1. 1

   Eti alti parçaya böl, kisik ateste kendi suyu ile 40 dakika pisir, 1 tatli kasigi tuz ekleyip yumusayincaya degin pisirmeye devam et. Patlicani aralikli soy, 2 santimetreküp irilikte dogra, kizdirilmis degin yagda pembe renkte kizart. Sogani soy, yika, ince ince dogra, margarinle birlikte tencereye koy, kapagi kapat, kisik ateste ara sira karistirarak 4-5 dakika öldür, domatesi yika, soganin üzerine rendele, kalan tuz, kara biber ve suyu kat, isitarak kaynama derecesine getir. Eti 20-25 santimetre çapinda tabani yuvarlak bir tencerenin ortasina kubbe seklinde yerlestir. Kenarlarina kizarmis patlican dilimlerini sirala. Pirinci yika, süz, patlicanlarin üzerine koy, kaynamakta olan suyu pirinçli karisimin seklini bozmadan yavas yavas tencereye ekle. Önce orta, sonra kisik ateste suyunu çekene degin 15-20 dakika pisir üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendir. Ters çevirerek servis tabagina al.